Het was december 2011 en was ontzettend zwanger. Zo ontzettend dat ik al met verlof was. En ik had trek in appeltaart. Oh, en ik had geen zin om naar de supermarkt te rijden voor een pak appeltaartmix. Dat was de allereerste keer dat ik Google aanslingerde voor de zoekopdracht: Appeltaart zonder pakje.

En warempel! Er kwamen verschillende resultaten naar boven en ik koos een recept met de ingrediënten die ik wel in huis had. Ik volgde het recept en er kwam ook gewoon een echte appeltaart uit de oven.

Ik kan dus zeggen: I was 24 years old when I found out that.. I can make an applepie without a ‘kant&klaar pakje’

Erg ging werkelijk waar een wereld voor mij open. Ik was echt verbaasd hoe makkelijk het eigenlijk was. Niet veel later beviel ik va een prachtige dochter en het zaadje dat toen gepland was, werd uiteindelijk een flinke boom.

Want wat is dat nou, koken vanaf nul?

Het komt er kort door de bocht op neer dat je kookt met pure Ingrediënten en dus zo veel mogelijk vooraf gemaakte sausjes, mixen etc probeert te vermijden. En nee, dat veroordeelt je niet tot het alleen nog maar eten van aardappelen, groente en vlees. Het kent wel veel voordelen waar je wellicht niet eerder aan hebt gedacht.

• Je hebt precies in de hand wat je binnen krijgt.

Je weet namelijk precies welke ingrediënten je gebruikt. Dus je hebt niets te maken met additieve die je maaltijd langer houdbaar maken. Of smaakvoller, waardoor je er meer van gaat eten dan dat je eigenlijk van plan was. Want dat is wel wat er gebeurd in de voedingsindustrie. Zo is e621 een bekende smaakversterker. Het komt van nature voor in bepaalde producten zoals kaas en tomaten. Maar het kan ook gemaakt worden. Tradioneel wordt ve-tsin veel gebruikt in de Chinese en Indonesche keuken. Het werd dan ook gemaakt van gefermenteerd zeewier. Maar in soepen, sausen, kruidenmixen etc wordt veelal een genetisch gemodificeerde versie van ve-tsin gebruikt.

Het is een door de EU goedgekeurde hulpstof (vandaar de E). En bij een herziening in 2016 besloot men dat er een richtlijn voor de inname van e621 moest komen. Daarin is besloten dat 30 milligram per kilo lichaamsgewicht de maximale inname is. Het nadeel is, is dat er nooit op verpakkingen staat hoeveel e621 er in een gerecht en/of portie zit. Dit terwijl e621 echt een lijst met bijwerkingen heeft. Maar daar zal ik later wel een blog over schrijven. Anders gaat deze blog over e621 terwijl ik eigenlijk een blog wilde schrijven over de voordelen van zelf koken.

• Het is vaak goedkoper!

Misschien niet de meest directe reden waar je aan denkt, als je zelf eten kookt. Maar vaak ben je veel voordeliger uit als je zelf kookt! Je hoeft immers niet mee te betalen aan de kennis/personeelskosten/machines/fabriek waar jouw voedsel vandaan komt. Maar waarom is het dan niet altijd goedkoper? Nou, uit eigen ervaring weet ik ook dat een witte kool vaak duurder is dan een pakje zuurkool. Al bevat eigen gemaakte zuurkool vaak wel meer pro-biotische bacteriën.

• Je wordt creatiever met de producten die je wel in huis hebt.

Al doende leert men. En door veel zelf te koken, leer je ook veel beter de smaken van elk product kennen. Dat stelt je in staat om zelf maaltijden te maken, op het moment dat je even iets niet voor handen hebt. Zo gebeurd het mij nog wel eens dat ik vergeet om vlees uit de vriezer te halen. Maar eieren heb ik altijd op voorraad. Dus maakte ik een vegetarische variant van een gerecht waar ik anders gehakt voor zou hebben gebruikt. Ik ben van mening dat we vlees nodig hebben voor bepaalde vitamines, mineralen en spoorelementen. Ik vind alleen niet dat je daarvoor elke dag vlees zou moeten eten.

Omdat je creatiever wordt met je ingrediënten, kan je ingrediënten ook efficiënter gebruiken. Wortelen koop ik vaak per kilo. Maar ik gebruik nooit een kilo per maaltijd. Dus gooi ik wortels door mijn hutspot, door mijn omelet. Ik gebruik hem in een Italiaanse maaltijd en vervolgens ook in een oosterse. Wortelen, uien, preien en paprika’s zijn prima groenten om altijd in huis te hebben.

Daarom deel ik met liefde deze maaltijd met je. Misschien dat het jou weer inspireert om zelf creatief om te gaan met de ingrediënten die je wel in huis hebt.

Noodles met ei

Ingrediënten:

• eieren (ik denk dat ik er een stuk of 6 gebruikte. Maar mijn hennen leggen dan ook goed op het moment)
• Volkoren noodles
• Prei
• Paprika
• Wortel
• Rijst azijn
• Bosui
• Scheutje Sojasaus
• Knoflookhoning *Ik heb zelf knoflook in honing gefermenteerd, en dit staat in de koelkast. Gewone honing en knoflook zou waarschijnlijk ook prima werken.
• Citroengras
• Pinda’s

Werkwijze:

Snij je groenten (behalve de bosui) fijn. Kluts de eieren met de sojasaus en kook de noodles volgens de verpakking.

Bak je groenten in de knoflookhoning met wat citroengras totdat alles zacht is geworden. In een andere pan bak je je eieren tot een soort roerei. Als je noodles gaar zijn, giet je ze af. Schenk er wat rijstazijn overheen. Snij alvast je bosui in ringetjes.

Maak je borden op met wat noodles, dan de groenten. Vervolgens de stukjes ei, wat pinda’s en bosui.

Ik vind het zelf fijn dat ik een pure bron van eiwitten heb, maar dankzij de pinda’s toch ook iets meer ‘bite’ in de maaltijd heb. Want dat is iets waar ik vaak tegenaan loop met vegetarische maaltijden. Dat het een soort zacht pappige maaltijden worden die niet voldoen aan een verwacht mondgevoel..