Het is vandaag tweede Paasdag. Tenzij je dit blog later leest… dan is Pasen al geweest. Vaak zo’n dag die tussen wal en schip valt, want voor de meeste mensen is Pasen niet zo heel belangrijk, dat je de hele familie af moet. Zoals vaak wel het geval is met kerst. Al doen de supermarkten natuurlijk wel hun best ;-).

Wij gaan straks nog paaseieren verstoppen, zodat ‘het trio’ ze kan zoeken. En gelukkig is het droog, zodat dat allemaal lekker in de tuin kan! Onze tuin is veel groter en kent veel betere verstopplekjes dan onze woonkamer. Dat maakt wel dat we echt moeten tellen hoeveel eieren we verstoppen. Het is wel eens voorgekomen dat je dan rond oktober een wit uitgeslagen eitje tegen komt..😅

En als we het dan toch over eieren hebben… dan maak ik het bruggetje naar kippeneieren. Want in mijn ogen is het zo’n ondergewaardeerd voedingsmiddel. Het zit tjokvol vitamines, mineralen en de zuiverste vorm van eiwit die wij op kunnen nemen. Maar eerst een geschiedenislesje:

Eieren, folklore en tradities

Al sinds mensenheugenis vervullen eieren een cruciale functie binnen verschillende culturen wereldwijd, waarbij ze regelmatig fungeren als krachtige symbolen bij allerlei vieringen, met name het paasfeest. Het gebruik van het decoreren van paaseieren is geworteld in het christendom en staat bekend als een symbolische uitdrukking van het ontstaan van nieuw leven en het omarmen van hoop.

De aloude gewoonte om eieren te verven en te versieren is in de loop der tijd uitgegroeid tot een gewaardeerde manier om deze diepgaande symboliek te eren, te vieren en te delen met familie en vrienden.

Welke vulling heeft je ei?

Tegenwoordig heb je paaseieren in alle smaken die je maar kunt bedenken. ‘Gewoon’ wit, melk en puur. Maar ook framboos-knetter en gezouten karamel. Praline of met een hazelnoot. Allemaal even lekker… Een kippenei heeft ook een vulling. Die bevat ook nog eens heel veel voedingswaarde. Een ei zit boordevol essentiële voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft om optimaal te functioneren.

* Eiwitten: Eieren zijn een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, die essentieel zijn voor de opbouw en reparatie van weefsels in ons lichaam. Dit maakt ze vooral waardevol voor vrouwen die werken aan spieropbouw en -herstel, evenals voor degenen die streven naar een gezond gewichtsverlies.

* Vitaminen: Eieren zijn rijk aan verschillende vitamines, waaronder vitamine A, D, E, B2, B6, B12 en foliumzuur. Deze vitaminen spelen allemaal een cruciale rol in verschillende aspecten van onze gezondheid, variërend van het behoud van een gezonde huid en haar tot het ondersteunen van een gezonde zwangerschap.

* Mineralen: Naast vitamines bevatten eieren ook belangrijke mineralen zoals ijzer, zink, fosfor en selenium. Deze mineralen zijn essentieel voor een goede werking van ons immuunsysteem, metabolisme en botgezondheid.

“Leuk, die kennis over de vulling van mijn ei. Maar wat doet het voor mij?”

Door regelmatig eieren aan je dieet toe te voegen, kun je profiteren van verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder:

• Verhoogde verzadiging: De eiwitten in eieren kunnen helpen om je langer vol te laten voelen, waardoor je minder snel naar ongezonde snacks grijpt.
• Ondersteuning van spiergroei en -herstel: Eiwitten zijn essentieel voor spieropbouw en -herstel, wat vooral belangrijk is voor vrouwen die actief bezig zijn met sport en lichaamsbeweging. En daar behoor jij natuurlijk ook onder, want jij hebt laatst natuurlijk meegedaan met deze training.
• Verbeterde hersenfunctie: De choline in eieren is een essentiële voedingsstof die belangrijk is voor een gezonde hersenfunctie en ontwikkeling.
• Gezonde zwangerschap: De combinatie van eiwitten, vitamines en mineralen in eieren maakt ze een uitstekende keuze voor zwangere vrouwen, die extra voedingsstoffen nodig hebben voor de gezonde groei van hun baby.

Recept: De perfecte boeren Omelet

Nu je volledig op de hoogte bent van de gezondheidsvoordelen van eieren, wil ik graag een heerlijk recept met je delen voor de perfecte boeren omelet. Lekker, voor tijdens de lunch!

Ingrediënten:

• 3 eieren
• scheutje melk
• Verschillende fijngehakte groenten (bijv. paprika, ui, champignons)
• 1 handvol verse spinazie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: geraspte kaas

Instructies:

1. Klop de eieren en melk samen in een kom en breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit een beetje boter/ghee in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de groenten toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn.
4. Voeg de spinazie toe en bak tot het net verwelkt is.
5. Giet het eimengsel over de groenten in de pan en laat het geheel een paar minuten koken, tot de onderkant stevig is.
6. Strooi eventueel wat geraspte kaas over de omelet en vouw deze dubbel.
7. Bak nog een paar minuten tot de kaas gesmolten is en de omelet goudbruin is aan de onderkant.
8. Serveer de omelet met een salade of volkoren toast voor een voedzame en vullende maaltijd.

Met dit recept voor de perfecte boeren omelet kun je genieten van een heerlijke en voedzame maaltijd die boordevol gezondheidsvoordelen zit. Voel je vrij om te experimenteren met verschillende groenten en kruiden. Tenslotte verschillen smaken. Eet smakelijk!